Hur man äter LCHF ute!

Bloggen har haft ett litet helguppehåll de senaste två dagarna, dels för att jag behövde tid att arbeta mer med mina coaching-program, och dels för att kunna ägna mig åt lite förströelser och enkla nöjen.
image

I fredags blev det bio, och innan så åt vi middag på en av mina favoritrestauranger, Texas Longhorn. Jag åt entrecote och sallad (givetvis undvek jag kolhydratsbomberna pommes och öl), majskolven lät jag ligga kvar för syns skull, enda fusket var majonnäsen som jag misstänker innehöll lite socker.

image

På lördagen så grillade jag med nära vänner och njöt till fullo av både ekologiskt nötkött, revbensspjäll och en massa ekologisk bearnaisesås och några glas rött (okej, ganska många glas) troligtvis så kommer fettförbränningen avstanna nån dag pga detta, men det var det helt klart värt.

image

På vägen hem från mina vänner så gick jag till Burger King i brist på nyttigare alternativ, där åt jag två cheeseburgare utan bröd, pommes eller läsk. Jag påstår inte att detta är ett nyttigt alternativ, men däremot en fungerande nödlösning om man vill äta något snabbt ute utan att fuska med kolhydraterna om man inte alltid har råd med en lyxig sallad.

Har du några tips på hur man kan äta ute och hålla sig till LCHF så lämna en kommentar under det här inlägget. Väl mött alla fettätare därute!

4 myter om mat som gör dig fet!

Under de år som jag försökte komma i form men inte lyckades så var det ett flertal moderna myter om kosthållning och viktnedgång som hindrade mig (som man hör från media och välmenande men felinformerade träningsentusiaster jämt och ständigt) så jag tänkte ta upp några av dem här:

1. Du måste äta var tredje timma: Jag har hört olika versioner av detta, men kontentan av denna myt är att man måste äta många ggr om dagen för att hålla upp fettförbränningen, och att om man inte gör det så kommer kroppen gå in i svältläge.

image

Att hålla fast vid denna myt om du är överviktig och särskilt om du äter mycket kolhydrater är nästan en garanti för att gå upp mer i vikt, och rent historiskt och biologiskt så vore det väldigt märkligt om detta stämde.

De flesta djur som liknar oss går inte omkring och äter var tredje timma. Tvärtom, om man lever på människoföda som jag beskrev i mitt förra inlägg så kan du klara dig i flera timmar till en hel dag utan att äta.

Jag har hört olika siffror, men vi kan garanterat gå över 36 timmar utan mat utan att hamna i svältläge, under denna tid accelerar snarare fettförbränningen mer än den minskar.

2. Du måste äta en rejäl frukost:

Våra paleolitiska förfäder hade inte tillgång till mcfrukost, till fil och flingor eller esspressohouse. När de vaknade på morgonen så fick de antingen ge sig ut och jaga sin frukost eller börja plocka den från träd och buskar, men inte ens då kunde de komma i närheten av sockerinnehållet i en svensk standard frukost.

image

Vi är gjorda för att kunna klara långa perioder utan mat, men bara om vi äter som våra förfäder, dvs fet och naturlig animalisk föda. Om du inte är hungrig på morgonen så skippa frukosten med gott samvete, annars kan du göra som jag och många andra som följer LCHF och börja dagen med en bullet proof Coffee = ekologiskt kaffe med smör och mct-olja av kokosfett!

image

3. Övervikt beror på dålig disciplin: Detta stämmer oftast inte, väldigt få blir överviktiga för att de inte bryr sig om sin hälsa. Men människor är väldigt olika vad gäller insulin-resistens och vad gäller förbränningsnivåer.

De flesta har nog en sån där kompis som kan ”äta vad somhelst” utan att gå upp i vikt. Det som brukar vara fallet med dessa unika individer är antingen att de är väldigt insulin-resistenta vilket gör att de blir mätta snabbare, eller att de har en väldigt hög förbränning eller både och.

image

När du ser en extremt lång person så tänker du troligtvis inte ”oj han måste ha ätit mycket för att bli så lång” utan mer logiskt är att han äter mycket för att han är så lång.

När vi äter socker, stärkelse och kolhydrater så ökar våra insulin-nivåer och dessa säger åt vår kropp att lagra mer fett, till skillnad från extremt långa människor så växer istället människor som är känsliga för insulin på bredden.

Feta människor är oftast inte feta för att de äter mycket, de är feta för att de äter mycket kolhydrater som höjer deras insulin-nivåer vilket säger åt deras kroppar att växa vilket i sin tur gör att de måste äta mer och mer. Övergå till en ketogen kost = lchf, så kommer kroppen återställas till att vilja växa normalt igen.

4. Du behöver kolhydrater för att orka träna och tänka ordentligt: På bland annat kostdoktorn.se och i böcker som ultramind solution så slår man fast att en högfett diet utan kolhydrater faktiskt är den bästa dieten för människor som vill förbättra sin minneskapacitet, vilket borde vara gynnsamt vid högre studier…

image

Vad gäller träning på ketogen kost så har redan otaliga atleter slagit rekord i långdistans löpning och obstacleraces mm på en ketogen kost eller radikal lågkolhydratkost.

Den amerikanska forskaren Jeff Volek som är den främsta forskaren på lågkolhydratkost i världen menar att det finns indicier på att en ketogen diet är den enda dieten där man effektivt kan bränna fet och bygga muskler simultant.

För mer info besök kostdoktorn.se, eller besök min rekommenderade boklista som kommer upp inom det närmsta dygnet. Väl mött kära läsare!

Har du prövat människodieten?

Nej jag menar inte en kannibaldiet där du äter människor, utan en ”diet” där du äter det som människor är anpassade för att äta. Låt mig utveckla lite.

Det må vara kontroversiellt att säga idag, särskilt med tanke på all desinformation från media och skolor med stöd från skräpmatskonglomeratet. Men det finns faktiskt ett sätt att äta som är anpassat för människor.

Människor som arbetar med djur och studerar miljö och ekosystem mm vet att vissa djur äter en viss föda eftersom det är vad de är evolutionärt anpassade för. Har du någonsin sett en naturdokumentär om överviktiga tigrar?

image

Nej, men borde inte tigrarna vara jättetjocka och lida av högt blodtryck och hjärt o kärl sjukdomar? Dom äter ju bara kött och främst rött kött, oftast med fokus på de riktigt feta bitarna samt inälvor, lever och annat gott.

Lika osannolikt som det är att träffa på en överviktig tiger i det fria skulle det vara att träffa på en tjock grottmänniska. I ett experiment för flera år sedan så tog man några aboriginer i Australien från deras naturliga livsmiljö för att pröva på den västerländska kulturen i några veckor.

Detta resulterade i kraftig viktökning och olika hälsoproblem hos de stackars aboriginerna som turligt nog försvann efter bara några veckor i deras naturliga habitat där de främst lever på kött med ett litet komplement av nötter och bär, och inte rör dom på sig särskilt mycket heller då tillgång till föda är ganska tillgänglig med en rik fauna och välutvecklade jakttekniker.

De är friska för att de lever på den föda som människor enligt de flesta seriösa antropologer och forskare levt av i ca 2 miljoner år. Samma exempel tas upp i en dokumentär om ättlingar till en stam av Amerikas indianer där de på senare tid drabbats av samma fetma och diabetes epidemi som vi har i väst.

Men när de fick hjälp med att återvända till sina förfäders kost mest bestående av fet vildfångad fisk, kött och ovanjord grönsaker så gick invånarna snabbt ner i vikt och kunde i många fall sluta med alla sina diabetesmediciner mm. Detta handlar dokumentären ”my big fat diet ” om, vilken jag starkt rekommenderar!

image

Hur är det då med oss nordbor? Detta gäller oss mer än de flesta. I en artikelserie i tidningen LCHF-magasinet så skriver just nu författaren Sten Sture Skaldeman en artikelserie om ursprunglig nordisk kost.

Pröva själv att leva på vegetabilier utan importerade vegetabilier som du kan frysa in vid behov. Det är ganska logiskt att våra nordiska förfäder levde främst på kött och mjölk från grisar och kor i det karga nordiska klimatet, med komplement av frukt och nötter när det fanns tillgängligt. Men det var nog inte mycket pizza eller pasta på vikingarnas matbord.

image

Så om du följer LCHF och någon frågar dig vilken diet du följer så kan du bara svara att du äter människomat. Väl mött!

Hur kan du komma igång med naturlig mat?

Jag vill först av allt börja med att tacka alla läsare som hört av sig med uppskattande ord om bloggen och om mitt föregående inlägg om min egen väg till en bättre hälsa och en vältränad kropp. Jag uppskattar all feedback jag kan få, ris och ros, frågor samt att höra om läsarnas egna berättelser och funderingar kring kost och träning. Vi är alla studenter på livets resa och vi har alla saker att lära och lära ut. Det de flesta frågat om är dock hur man kommer igång med LCHF och med en mer sund livsstil, så jag tänkte dra upp några riktlinjer i detta inlägg för alla som är intresserade.

DSC_0043

Först av allt så vill jag säga att jag inte är mycket för kaloriräkning eller färdiga program som ska passa alla. Jag tror i första hand mer på allmänna principer och riktlinjer att sträva efter, sen kan jag hjälpa enskilda individer som vill bli coachade att skräddarsy program som är mer anpassade till hens förutsättningar, mål och livsstil.

Vi kan börja med saker att undvika:

1. Processad mat i alla dess former. Alla micromat oavsett märke brukar innehålla sönderprocessad mat med massor av märkliga tillsatser för att hålla onaturlig mat hållbar, aptitlig och för att den ska se naturlig ut. Charkuteri produkter med en massa e-ämnen, allt som innehåller tillsatt socker och saker som du inte vet vad du är är bara att ignorera.

2. Snabba kolhydrater och stärkelse. Det finns essentiella (livsnödvändiga) fettsyror och det finns essentiella proteiner, det finns dock inga essentiella kolhydrater, vi har klarat oss i miljontals år utan pasta, ris och potatis, det gör vi idag också. Äter du naturligt fett som finns i t ex kött, fisk, ägg, smör och avokado så behöver du inget mer för att få i dig allt du behöver i form av vitaminer, mineraler, protein och omega 3 mm.

3. Socker. Undvik socker i alla dess former, oavsett om det gäller socker i kaffet, såser med tillsatt socker eller lightdrycker med tillsatt fruktos och annat sötat skräp. Om du inte är överviktig så kan du ta någon frukt om dagen ifall du inte har bråttom att gå ned i vikt, annars är det bäst att undvika frukter också inklusive större mängder rotfrukter. Var även försiktig med vanlig mjölk som innehåller mjölksocker och undvik helt lättmjölk.

Det var några saker att undvika, jag kommer gå in mer i detalj i detta i framtida inlägg.

Men nu till riktig mat att leta efter som du kan och bör konsumera:

1. Naturlig fet mat. Naturligt fett som du finner i kött, fisk, fågel, ägg, smör, avokado och olivolja t ex. Undvik däremot margariner och solrosolja som innehåller skadliga ämnen och som ofta framställts på högst tvivelaktiga grunder ur ett hälsoperspektiv, googla om du vill veta mer, eller läs mer på kostdoktorn.se , jag kommer också återkomma till dessa skadliga livsmedel i framtida inlägg. Men huvuddelen av ditt energiintag bör bestå av fett, ta gärna ekologisk bearnaise, vitlökssmör eller någon annan fet sås utan tillsatt socker och e-ämnen.

2. Kött, fisk och fågel. Nummer två på listan är kött, men man får vara försiktig med köttkonsumtionen då en överkonsumtion av kött kan sakta ned viktminskningen, jag återkommer till detta. Men i mån av pengar och tillgång så rekommenderar jag helst ekologiska produkter, gräsbetat kött och vildfångad lax är den bästa mat som finns. På ica brukar man kunna finna naturbeteskött och på Willys kan man ofta finna vildfångad lax från alaska. Kilopriset på dessa varor är ofta högt, men om du äter mindre portioner av dessa och kompenserar med extra mycket smör, feta såser och bacon så bör du bli mätt ändå.

3. Ovanjordgrönsaker. Blomkål och Broccoli är en stapelvara hos mig, framförallt blomkål kan du göra väldigt mycket med som blomkålsris eller mos,  jag kommer att återkomma med mumsiga recept. Även vitkålspasta är en favorit. I övrigt så kan du äta rätt mycket grönsaker som gurka, isbergsallad, avokado, sparris mm, beroende på hur insulinkänslig du är. Men var försiktig med tomater och morötter som ofta innehåller relativt mycket socker.

Min matfilosofi är att mat ska vara enkel, god och naturlig, det här inlägget är mest till för att ge dig som läsare ett hum om vad jag menar med naturlig mat. Jag kommer dock återkomma med en längre förklaring av varför detta är den bästa maten för oss människor i allmänhet och för oss som vill vara friska och starka i synnerhet. Frågor, synpunkter, ris och ros mottages som vanligt tacksamt.