Varför jag äter djur

Den senaste tiden har såväl gammelmedierna såväl som sociala medier varit översvämmade med artiklar, videos och inlägg om varför vi inte borde äta kött. för såväl hälsan som av etiska och hälsomässiga skäl. Jag vill inleda med att säga att jag har stor respekt för de av mina vänner som väljer att avstå från att äta djur även om jag inte håller med om alla deras skäl för det. Jag har själv levt en period som både vegetarian och en tid som vegan vilket orsakade massiva hälsoproblem för mig tills jag fann lchf och paleodieten.

Skillnaden mellan att äta djur och att äta kött

Titeln på det här inlägget är ”varför jag äter djur” inte varför jag äter kött. Anledningen till titeln är att rent kött är en av de minst näringsrika delarna av djuret. Dessutom kan en överkonsumtion av protein leda till ett påslag av insulin vilket inte är optimalt för att komma in ett tillstånd där kroppen främst använder fett som bränsle (även känt som ketos).
bästa delarna på djuret är dem med mycket fett som till exempel inälvsmat.

Vi är gjorda för att äta djur

Människan har ätit sädesslag och baljväxter i ca 10 000 år vilket är väldigt lite om man betänker att vi förändrats mindre än 0.2% genetiskt de senaste 40 000 åren. Vi har ätit kött i minst 1.5 miljoner år, en del forskare hävdar till och med att vi ätit det i över 3.5 miljoner år. Detta redan långt innan vi evolutionärt sett blev ”människor”. Våra paleolitiska förfäder fick i sig åtminstone 40-65% av sin näring från animalisk föda. Läs mer om detta här.

Våra framtänder är gjorda för att slita bort köttbitar och skinn medan våra bakre tänder (molarer) är gjorda för att krossa och mala, vi ser en liknande konstruktion hos hundar som exempel. Men likheterna är flera, till exempel vår oförmåga att bryta ned cellulosa i växter, vår frekvens av födointag, våra magar och förbränningssystem med mera, se bild nedan:

image

Att äta kött gjorde oss till människor

Många forskare hävdar att ätandet av kött var det som gav oss den evolutionära möjligheten att utvecklas till människor. Detta eftersom ätande av kött och framförallt animaliskt fett bidrar till förmågan att bygga större hjärnor och smalare magar. Flera exempel på detta kan vi se bland våra släktingar hos andra primater.

Bonopoaporna som helt lever på vegetarisk föda har betydligt mindre hjärnor och större magar än chimpanserna som likt oss människor även äter kött och har betydligt mer organiserade ”samhällen”. Vi kan även se på gorillor som trots sin imponerande muskelmassa är väldigt långsamma djur med enorma magar och små hjärnor som spenderar hela dagarna med att äta flera kilo bladväxter för att överleva.

Köttätare till skillnad från växtätare får i sig näring från andra djur (framförallt deras fett). Detta räcker många timmar upp till flera dagar utan att de behöver äta något annat. Växtätare däremot behöver äta nästan hela tiden. Detta kan ni läsa om mer i artikeln ”bigger brains smaller stomachs”.

Det är mer logiskt att döda djur än att samla växter

Det är lättare att få i sig mycket näring som räcker längre genom att döda och äta djur än genom att samla växter. Möjligtvis är det lättare att bli mätt på frukter om man lever i tropikerna, men inte ens där kan man finna någon uråldrig helvegetarisk kultur. Om man däremot som vi i Norden levt i ett främst kargt och kallt landskap utan mycket växtlighet så har det historiskt sett varit omöjligt att leva helt vegetariskt.

image

Nästan allt levande i naturen försöker att försvara sig från att bli uppätet. Djur utvecklar utvändiga försvar som klövar, klor och horn med mera för att försvara sig. Men om du lyckas döda djuret så är det fritt fram att konsumera alla dess delar utan oro för gifter. Däremot växter utvecklar invändiga försvar som nervgifter, kärnor och annat som är svårt för oss att äta utan att bli sjuka eller till och med dö.

Detta är anledningen till att vi behöver värma upp, koka och steka många vegetabilier för att kunna tillgodogöra oss deras näring. För att vi ska få i oss tillräckligt med näring från växter så måste vi äta mycket, varierat och ofta för att få i oss allt vi behöver. Detta lämnar väldigt lite tid över för innovationer, tänkande och organisation.

Vegetarianer kan inte få i sig tillräckligt med näring utan kött

Det finns åtminstone tolv näringsämnen som vi inte kan få i oss tillräckligt av utan animalisk föda eller kosttillskott. Några av dessa är vitamin D, vitamin B12, och Coenzyme Q10. Men visst, med hjälp av exotiska alger från Asien och sojabiffar plus en massa tillskott framtagna i labb så kan vi klara oss utan att äta djur, men hur naturligt är det? Se mer om detta i artikeln ”the missing link”.

Det finns ingen uråldrig mänsklig kultur som varit helvegetarisk

I boken the paleo manifesto så redogör författaren John Durant bland annat för hans sökande efter en kultur som historiskt sett varit helt vegetarisk men kunde till sin besvikelse inte hitta någon. Vissa kulturer har ätit mer vegetarisk föda än andra men ingen har varit helt utan. Däremot finns det flera kulturer som nästan helt levt på animalisk föda som till exempel eskimåerna.

Den kanadensiska forskaren Vilhjalmur Stefansson av isländsk börd gjorde en expedition 1913 där han övervintrade hos eskimåerna och levde på deras kost främst bestående av sälfett. När han återvände hem levde han en längre tid på denna kost för att bevisa hur bra den var.
Ingen dåtida forskare kunde hitta några brister i denna hållning. Idag ser vi en återkomst av hans idéer i och med
framgångarna med LCHF bland annat. Han redogör för sin expedition i boken ”fat of the land”.

Varför vi gillar calzone och veganer gör sojabiffar

image

Att det är en uppoffring att utesluta kött kan man observera på det faktum att veganer och vegetarianer verkar anstränga sig hårt för att imitera köttprodukter. I veggohyllorna kan man finna alltifrån tofukyckling till sojaburgare och quornköttbullar.

Det är dock få animaliska produkter som försöker imitera grönsaksprodukter såvitt jag vet. I boken ”the warrior diet” driver författaren tesen att den populära pizzan calzone är så lockande just för att den imiterar ätandet av ett djur med innanmätet av ost och tomater istället för fett, blod och inälvor.

Men är det någonsin rätt att döda något?

Jag hävdar att det är det. Det var så för våra förfäder i miljontals år, det är så i större delen av djurriket. Jag för min del anser mig inte vara moraliskt mer högtstående än andra köttätare i naturen. Det finns flera exempel på veganer som försökt att föda upp sina katter och hundar på vegansk kost vilket alltid lett till sjukdomar och död för de stackars djuren. Det är för mig omoraliskt!

Men jag håller med de som anser att dagens djuruppfödning oftast är omoralisk och dessutom hälsoskadlig. Djur blir sjuka av att växa upp i trånga burar och med det skräp som man föder dem med. Och om vi äter sjuka djur så blir vi också sjuka. Det är det mest rimliga skälet om något jag kan finna för att minska konsumtion av kött eller åtminstone gå över helt till ekologiskt.

Men alla kan inte leva på animalisk föda

Det är dock sant att alla inte har råd eller möjlighet att leva på animalisk föda från gräsbetande, frigående djur. Men det är inte heller alla som har råd eller möjlighet att leva på ekologiska och biodynamiskt odlade grönsaker, men vi får helt enkelt kompromissa.

Jag kommer i alla fall fortsätta att äta djur och jaga dem när jag får min jaktlicens.  Liksom mina förfäder gjort i miljontals år och som de flesta djur själva gör. Detta är både naturligt, etiskt och det bästa för min hälsa. Men jag dömer ingen annan för deras val av föda så länge de inte försöker att begränsa mina.

Varför du borde sluta dricka kaffe

När jag skriver detta så är jag på min tredje dag i mitt andra försök att sluta dricka kaffe. Förra omgången var en månad innan nyår därefter åkte jag på vinterkräksjukan ett par veckor. Därefter föll moralen och jag började dricka den svarta drycken igen, mer än någonsin! Men varför ens försöka sluta?

När jag nämnt för vänner och andra att jag försöker sluta med kaffe så möts jag ofta av två reaktioner. Den första med humor eftersom kaffe inte anses vara särskilt skadligt och knappast kan jämföras med farliga beroenden. Den andra med defensiva försvarstal om varför kaffe är nyttigt eftersom den innehåller antioxidanter och så vidare.

image

Jag vill inleda med att godta dessa invändningar till en viss mån, men vill ändå hävda att det finns stora vinster på sikt med att sluta dricka kaffe och i längden stora problem med att konsumera denna dryck alltför ofta.

Som de flesta vet så är den ”magiska” ingrediensen i kaffe koffein,  detta ämne är ett försvarsgift bland flera olika växter i naturen mot skadedjur, insekter och mögel. De flesta djur kan inte bryta ned detta ämne och blir därför sjuka och kan till och med dö om de konsumerar detta, till exempel hundar och katter.

Hos människor slår koffeinet istället mot det centrala nervsystemet vilket skapar en stress som får kroppen att producera kortisol, vilket slår mot binjurarna och även kan ge insulinpåslag vilket orsakar flera problem i kroppen. Så varför känns detta då så bra?

Vi kan jämföra med vad som sker när vi blir jagade eller i någon annan hotfull situation. Kroppen producerar adrenalin som gör att vi blir pigga, skärpta (känns det igen?) och redo för att slåss eller fly. Normalt sett när vi hamnar i en sådan situation får vi en snabb höjning av stresshormoner och sen går dessa relativt snabbt ned igen när faran är över. När vi konsumerar koffein drabbas vi istället av en lågintensiv stress som pågår i flera timmar eller hela dagen beroende på hur mycket kaffe vi konsumerar.

image

Vad innebär detta då för risker? Vad gäller det konstanta stresspåslaget som kaffedrickare utsätter sig för förtjänar en hel artikel i sig, men många forskare jämför regelbunden stress med samma hälsoproblem som alkoholister upplever. Stryk mot binjurarna och därmed en överbelastning av levern är några av de negativa effekterna.

Regelbunden kaffekonsumtion är även förknippad med generell ångest, sura uppstötningar, dålig sömn och en allmän försurning av kroppen. Koffein kan även ge ett insulinpåslag vilket gör det svårare att bränna fett och gå ned i vikt. Utöver detta är kaffe ett beroende som för många kostar mycket tid och pengar varje dag och leder till abstinens när kaffe inte finns att tillgå såsom huvudvärk, illamående, irritation och till och med depression.

För de som klarar av att hålla sig till en eller två koppar (inte muggar) om dagen så borde inte detta utgöra något större problem, men för mig som vill maximera min prestation på alla sätt jag kan på naturlig väg så har jag inte råd att upprätthålla detta beroende.

Sammanfattning av skäl till att sluta med kaffe :

1. Sämre kvalitet på sömn (som är grunden för såväl fettförbränning som byggande av muskelmassa).

2. Ökad produktion av stresshormoner som leder till försämrad återhämtning, stress för binjurarna och levern.

3. Magproblem som lös eller hård mage, IBS och sura uppstötningar.

4. Ökat insulinpåslag och därmed sämre fettförbränning.

5. Slöseri med tid och pengar.

Ett alternativ till kaffe är att byta ut det mot grönt te som innehåller det koffeinliknande thein men i betydligt mindre mängd. Man kan även gå över till örtteer som roiboos, ingefärste och kamomillte för kvällen. Om någon har fler förslag på alternativ till kaffe så mottages det tacksamt i kommentarsfältet, på leva fett fb-sida eller via mejl. Väl mött!

4 steg till optimal kosthållning

Goda nyheter för alla som följer Leva fett. Sedan jag startade bloggen för snart ett år sedan så har jag publicerat artiklar väldigt sporadiskt, och jag som också följer många bloggar vet hur otillfredsställande det är att ibland behöva vänta flera veckor på en ny artikel  och oavsett hur bra bloggen man följer är så tröttnar man tillslut på att besöka den.

Men nu har Leva fett fått en erfaren redaktör som själv är journalist, bloggare, författare, entreprenör och frihetscoach, ni kan läsa mer av och om honom på danforslund.se

Så hädanefter kommer bloggen uppdateras minst en gång i veckan och jag kommer ha ett utkast klart senast varje onsdag. Så till alla läsare som fortsatt följa bloggen trots den impulsiva utvecklingen så vill jag tacka för ert intresse och hoppas ni kommer vara nöjda med den nya upppdateringsfrekvensen och kvaliteten på artiklarna framöver,  lev fett och på återseende.

Så i min första artikel på Leva fett under ny ledning så vill jag gå tillbaka till grunden om ”vad ska man äta och inte äta”.

image

För många så känns det övermäktigt när jag lägger fram alla förslag på vad man bör och inte bör göra, därför har jag i denna artikel lagt upp min idé om en optimal kosthållning i fyra steg som med fördel kan delas upp i en fyraveckors plan.

Steg 1: uteslut gifter i mat och dryck

I det första steget så kan du börja med att byta ut så många produkter du kan (och har råd med) mot ekologiska produkter.

image

De som följt min blogg vet att jag förespråkar en paleolitisk kost fri från det mesta vi inte åt för upp till 40 000 år sedan, men även för 60 år sedan så var människor generellt sett friskare och levde längre än vad vi gör idag och det beror på att även om man inte alltid åt vad vi människor är bäst anpassade för så var maten åtminstone naturlig, mindre processad och med färre tillsatser och besprutningsmedel.

Så försök i en vecka åtminstone att äta så gott som bara ekologisk föda, undvik även gärna plastförpackningar, köp vattenflaska och matlåda i stål eller åtminstone fri från BPA och bisfenoler ,dessa är kemikalier som finns i de flesta plastprodukter och som sabbar våra hormonnivåer.

Bland annat har man sett att det kan leda till outvecklade penisar hos små pojkar och nyligen rapporterade man att våra fiskar i haven har börjat utveckla hjärnskador pga all plast i vattnet.

Steg 2: Laga allt från grunden, ta bort socker och snabba kolhydrater

I nästa steg så kan du börja laga så mycket mat som möjligt från grunden, främst så att du kan kontrollera vad maten innehåller.

image

Viktigast här dock är minimerandet eller helst totalt uteslutande av snabba kolhydrater som vitt bröd, pasta, potatis och ris samt utesluta allt rent socker, majsstärkelse, sukralos och andra sockersubstitut i maten.

Sluta dricka juice eller pressa åtminstone din egen eller ännu hellre ät bara en ren frukt, helst ekologisk.
Det är socker och snabba kolhydrater som ligger bakom nästan alla våra ”moderna” välfärdssjukdomar som diabetes, hjärt och kärl sjukdomar, cancer och metaboltsyndrom mm.

Minska insulinnivåerna genom att utesluta socker och ersätt detta med massa naturligt fett som du finner i fet fisk (ekologisk eller helst vildfångad), fett kött och fågel, samt avokado, nötter (pistage, cashew, macadamianötter inte jordnötter) och olivolja, smör eller ännu bättre ghee (klarnat smör).

Steg 3: Fördela fett, kött och grönsaker efter vad du vill uppnå

image

Om du är överviktig och har svårt att gå ned i vikt och äta mindre så föreslår jag en såkallad ketogen diet där majoriteten av ditt näringsintag kommer från naturligt animaliskt fett tills du når en önskad vikt, därefter kan du börja experimentera med att tillsätta mindre mängder grönsaker och frukt mm, sök på Sten Sture skaldeman för bäst tips.

Om du är mager och vill öka i muskelmassa men har svårt att äta mycket för att gå upp i vikt så föreslår jag att du äter mer kolhydrater främst i form av ovanjordgrönsaker, kål, sallad, grönt och ekologisk frukt, men var rädd om tänderna.

Steg 4: Ät mer vildfångat, gräsbetat och biodynamiskt odlade grönsaker

Att äta ekologisk, oprocessad mat fri från tillsatser och miljögifter räcker för att du ska optimera din kost bättre än 90% av befolkningen.

image

Men vill du tillhöra ”The 1%” av dem som prioriterar sin hälsa och utveckling så ska du inte bara äta de djur och växter som vår art är bäst anpassade att äta utan främst äta av djur som i sin tur äter vad de är anpassade för och av grönsaker som växt upp i sin naturliga miljö utan insektsmedel, GMO och annat skräp.

Att hitta vildfångad lax kan vara svårt, men kolla efter vildfångat i frysdiskarna på stormarknader som Willys. Gräsbetat kött finner du lättast genom att gå till lokala gårdar men du kan även googla på återförsäljare i storstäderna, de finns åtminstone i Stockholm.

Biodynamiska grönsaker är lätta att hitta men väldigt dyra, men om du kombinerar dessa med ägg från frigående utehöns och med ekologiska mjölkprodukter så behövs det inte lika mycket.

Om hur du kombinerar äkta mat med en hållbar ekonomi kommer jag ta upp i ett framtida inlägg på begäran från många läsare. Detta är bara en översikt över vad jag förordar, för mer ingående svar så skriv era frågor i kommentarsfältet, på Leva fetts Facebooksida eller mejla mig på ernstalmgren@hotmail.com

Väl mött!