LCHF-Köttbullar med blomkålsmos

image

Ingredienser:

Till blomkålsmoset:

1 blomkålshuvud

50 gram smör

3 dl vispgrädde

Köttbullar:

900 gram blandfärs

1 dl vispgrädde

1 ägg

2 vitlöksklyftor (pressade)

1/2 gul lök (riven)

1 matsked svartpeppar

2 teskedar salt

Smör till stekning

Gör såhär:

Köttbullarna: Rör ihop blandfärsen med ägg, vispgrädde, gul lök, vitlök och svartpeppar tills du har en jämn smet. Blöt händerna i kallt vatten och rulla köttbullarna i önskad storlek, stek köttbullarna i medelstark värme i ca 10 minuter beroende på storlek. Ett tips är att använda stekspadet som blir över och blanda med lite vispgrädde för att göra sås.

Blomkålsmos: Skär upp blomkålen i små klyftor, lägg ned i kastrull  och koka med ca 2 dl vispgrädde på medelstark värme och låt det puttra i 20 minuter till en halvtimme. När blomkålen är tillräckligt mjuk sp kan den mosas med en potatismosare eller en rejäl sked, om du har en elvisp så kan du avsluta med den för att få jämnare mos. Blanda i 50 gram smör vispa ihop, häll bort eventuell överflödig grädde och servera.

Tips: Servera gärna med grönsallad och kokta rödbetor

Vildfångad lax med vitkålspasta

image

Ingredienser:

1 påse vildfångad lax, finns bland annat att köpa på Willys.

1 gul lök

4 vitlöksklyftor

2 matskedar hummerfond

1 litet pkt vispgrädde

halvt vitkålshuvud

Salt och vitpeppar

Smör att steka i

Gör såhär: skär vitkålen i strimlor, så långa som möjligt, stek dem därefter i rikligt med smör i ca 8minuter, lägg åt sidan och börja med laxen.

Skär laxen i stora kuber och finhacka gula löken. Stek laxen och löken i rikligt med smör därefter pressar du ned vitlöksklyftorna och blandar ned fonden och vispgrädde.

Till sist lägger du upp vitkålspastan i en djup tallrik och toppar med lax och sås. Buon appetit! 😊

Det som står i vägen är vägen!

Historien om killen som föddes perfekt, hade en perfekt skolgång, fick det perfekta jobbet, träffade den perfekta kvinnan och levde sina perfekta liv i resten av sina dagar. Detta kanske låter eftertraktansvärt för vissa, men inte som ett särskilt intressant livsöde.

image

De flesta berättelser som fångar människors intresse har alltid att göra med motgångar, till synes oöverkomliga hinder och om män som trotsar alla odds för att med stor möda och strid till slut lyckas vinna sina drömmar.

Vi är alla fängslade av dessa berättelser eftersom de handlar om att vara människa. Att leva är att lida som Buddha sa för över 2500 år sedan. Men livet är också glädje och framgångar, men dessa skulle omedelbart förlora sitt värde utan kontraster.

Den Romerska kejsaren och Stoikern Marcus Aurelius sa ”det som står i vägen blir vägen”. Vårt samhälle har blivit präglat av trygghetsnarkomaner och glädjedyrkare. Men att bara söka glädje utan att förstå och acceptera betydelsen av lidande är som att klaga över att solen går ned på kvällen eller att du måste vänta mellan måltider.

image

Livet är en kamp, detta kan låta som ett misantropiskt uttalande, men bara om du saknar en passion för utmaningar och äventyr, något som jag är övertygad finns inom oss alla åtminstone till en viss mån, detta är anledningen varför jag ofta skriver om hälsa och personlig utveckling i termer som har med krig att göra, inte för att jag är en våldsdyrkare.

Se dina hinder som ärorika strapatser!

Desto större hinder du har att ta dig över, desto större prestation har du att känna dig stolt över. Alla älskar en underdog för när vi ser någon annan bryta sig igenom sina förutfattade förutsättningar så ger det oss hopp om att bryta oss igenom våra egna.

image

Så se dina egna förutsättningar som ärorika utmaningar, om ditt mål är att få en gudabenådad kropp fast du inte har några fantastiska gener, en personlig kock eller oändligt med tid, så betyder det att när du nått ditt mål så kommer det ha varit en större prestation än för dem som haft detta. Börja där du är och träna för ära!